花生 花生百科

落花生（Arachis hypogaea L.），豆科落花生屬一年生草本植物，根部具根瘤；莖直立或匍匐，有棱；托葉被毛，小葉卵狀長圓形或倒卵形，先端鈍，基部近圓，全緣；花冠爲黃色或金黃色；花柱伸出萼管外；莢果長，膨脹，果皮厚；花期6到7月；果期9到10月。落花生開花受精之後，子房要落到黑暗的地裏去暗暗地生長結果，因此得名落花生。

地區分佈

中國花生分佈很廣，各地都有種植。主產地區爲山東、遼寧東部、廣東雷州半島、黃淮河地區以及東南沿海的海濱丘陵和沙土區。其中以北方的河北、河南，蘇、皖兩省北部等地區較多，山東半島、魯中南丘陵、冀東灤河下游、豫東黃泛區以及蘇皖兩省淮北地區是中國北方花生的重點產區。

世界生產花生的國家有100多個，亞洲最爲普遍，次爲非洲。但作商品生產的僅10多個國家，主要生產國中以印度和中國栽培面積和生產量最大，前者約720萬公頃，560萬噸，後者爲355.3萬公頃，675.7萬噸（1985）。其他國家有塞內加爾、尼日利亞和美國等。

生長習性

花生宜氣候溫暖，生長季節較長，雨量適中的沙質土地區。

栽培技術

花生在中國不同地區與其他作物組成一年一熟、二年三熟、一年二或三熟的種植制度，從而有春花生、麥套花生、夏花生和秋花生之分，廣東個別地區還可種植冬花生。在水稻田中發展了部分花生種植，形成花生—水稻或水稻—花生的輪作制度。有的地方生長季節較長，水稻品種搭配合適，還可與雙季稻輪作。廣東、福建等種植秋花生收莢果留作第2年春播用種，可以提高出苗率，保證苗全、苗壯，當地俗稱“翻秋留種”或“倒種春”。因地下結莢，要求疏鬆的沙土、砂礫土或砂壤土，以利果針入土、莢果發育和收穫。深耕、深翻有利花生的生長髮育。

種子發芽要求較高的溫度，其適溫珍珠豆型爲12-15℃，普通型爲15-18℃。有些品種的休眠性較強，低溫情況下很難發芽。另外，種子吸水後，內含物轉化爲醣，又易吸引螞蟻等地下害蟲齧食。因此掌握適時播種是全苗壯苗的關鍵。覆土不宜過厚，墒情較好時以5-7釐米爲宜。覆土厚度超過胚軸的正常延伸長度時，應設法清除。“清棵蹲苗”就是出苗後用手鋤刨開土表層，使子葉節露出土面的措施，有利於第一對側枝的生長，多開花、多結果。種植密度原則上除保持田間通風透光外，生長後期應能封行覆蔽地面，防止土壤水分蒸發並能抑制雜草。一般生產條件下北方地區普通型花生畝栽1.2-1.5萬株，珍珠豆型花生宜稍密；南方地區珍珠豆型品種畝栽1.8-2.2萬株。

苗期施氮不宜過多。依據土壤情況施用硼等微量元素效果顯著。氮、磷、鉀和硼均可根外追肥。畝產250千克左右時，每產100千克莢果約吸收氮5-7千克，磷1-1.2千克，鉀2-3.5千克，對鈣的需要量僅次於鉀。鈣肥能調節土壤酸度，改善花生營養狀況，並促進氮的代謝，減少空殼，提高飽果率。花生器官對鈣質的吸收利用功能不同，根系吸收的僅能向上運輸，很少能轉運供應莢果發育。爲了使果針和莢果能直接吸收利用土壤中的鈣，鈣肥宜撒施在結莢區的土壤中。不同類型品種對鈣的需要量不同，珍珠豆型較低，普通型較高。

花生較耐旱，但需水量大，每生產1千克幹物質，約需水225千克。需水最多、影響最大的是花莢期，約佔總需水量的50%左右，此期受旱，會影響花芽分化、開花、受精和果針的伸長。地面乾燥也有礙果針入土。南部多雨地區則要注意排水，以免影響莢果的正常發育。

莢果成熟時間很不一致。可剝開莢果，根據內壁顏色由白轉褐變黑的程度來判斷。一般以大部分莢果的內壁或內果皮顏色變褐至黑色時開始收穫。收穫過晚，休眠性弱的品種易在田間發芽；有的品種則易致果柄折斷，難以收穫乾淨。大面積生產用收穫機挖掘翻曬，而後用摘果機摘果清選、乾燥。莢果安全貯藏水分含量爲10%。及時充分乾燥非常重要，否則會發熱、生黴。由於黃麴黴污染而產生的黃麴黴素有致癌作用。

病蟲害防治

綜述

常見病害有花生鏽病、早斑病、褐斑病和晚斑病等危害葉部的真菌病害。花生鏽病流行時對產量的影響大於葉斑病，中國長江以南產區，尤以雨水偏多、田間溼度過大時更爲嚴重。早、晚斑病發病較晚，對植株生長髮育的影響是慢性的，由於花生已進入成熟期，很易忽視它的爲害。

部分集中產區花生青枯病和根結線蟲病也很嚴重。合理輪作是有效的防治方法。在中國花生病毒病主要有叢枝病、花葉病和矮縮病。叢枝病在東南沿海較嚴重，發病時果針不向地而反向上呈勾狀，俗稱“花生公”。春花生提早播種，秋花生延遲播種，有避病效果。花葉病和矮縮病北方較多。其他如根腐病、小菌核病、殼腐病、冠腐病、葉腐病等也有發生。一般用輪作換茬、抗病育種、精選種子、加強管理、注意排水等綜合性措施防治。

花生鏽病北方花生鏽病初侵染來源尚不清楚。夏孢子借風雨形成再侵染。夏孢子萌發溫度11-33℃，最適25-28℃，20-30℃病害潛育期6-15天。春花生早播病輕，秋花生早播則病重。

施氮過多，密度大，通風透光不良，排水條件差，發病重。水田花生較旱田病重。高溫、高溼、溫差大利於病害蔓延。

防治方法

⑴選種抗（耐）病品種如粵油22、粵油551、汕油3號、恩花1號、紅梅早、戰鬥2號、中花17等。

⑵因地制宜調節播期，合理密植，及時中耕除草，做好排水溝、降低田間溼度。改大畦爲小畦。增施磷鉀肥。

⑶清潔田園，及時清除病蔓及自生苗。

⑷藥劑防治發病初期噴灑95%敵鏽鈉可溼性粉劑600倍液或75%百菌清可溼性粉劑500倍液、膠體硫150倍液、1:2:200倍式波爾多液、15%三唑醇（羥鏽寧）可溼性粉劑1000倍液，每667m2用對好的藥液60-75L。噴藥時加入0.2%展着劑（如洗衣粉等）有增效作用。第一次噴藥適期爲病株率50%，病葉率5%，病情指數小於2。

花生的害蟲很多。地下害蟲有蠐螬、螻蛄、地老虎和種蠅等，用毒土、毒谷、誘餌防治均有效。苜蓿蚜蟲、棉鈴蟲、斜紋夜蛾和卷葉蟲等都爲害葉片，可用藥劑防治。斜紋夜蛾有趨光性，可誘殺。

主要價值

經濟價值

油料作物中花生的出油率遠高於其他油料作物，出油率高達45%-50%，而大豆則爲14%-16%，即使是轉基因大豆，出油率爲18%左右。花生中油酸的相對含量高達50%以上，油酸對人體心血管有益，對人體的高血脂、有害膽固醇有降低作用，而不影響或相對提高有益膽固醇。中國是世界上最大的花生油消費國。2002-2005年數據統計全球花生油年產量520萬噸左右，中國2002-2005年花生油的年產量爲220-230萬噸，中國佔近40%。同期中國年消費花生油185-190萬噸。從數字上看，中國是世界上花生油的最大消費國。中國花生油大多是經物理壓榨工藝製取的，能夠保證花生油的天然品質和花生油特有的濃香味，完全符合中國人對食品的天然、綠色品質的崇尚消費心理。