貓山王爲什麼必須冷凍進口 國內貓山王榴蓮是液氮急凍嗎

貓山王榴蓮需要冷凍進口主要是因爲《防疫要求》，冷凍後可以凍死上面殘存的有害生物，防止這些真菌、生物通過榴蓮進入我國。此外貓山王榴蓮的保質期是比較短的，從馬來西亞進口到我國的話，一定要經過冷凍保存才能保證其新鮮度。

貓山王爲什麼必須冷凍進口

  按照《進口馬來西亞冷凍榴蓮檢驗檢疫要求》，帶殼榴蓮在零下18°C或以下儲藏和運輸之前，必須在零下80°C至零下110°C之間冷凍不少於1小時。

  通過低溫冷凍的方式保存，這樣可以防止棕櫚疫黴、串珠煤炱菌、木硬孔菌等中方關注的檢疫性有害生物隨馬來西亞冷凍帶殼榴蓮進入我國。

  不同於泰國榴蓮人工採摘方式，馬來西亞“貓山王”嚴格遵循“瓜熟蒂落”採摘方式，榴蓮落地後極易沾染土壤中的棕櫚疫黴等檢疫性有害生物。

  棕櫚疫黴是一種寄主範圍很廣的病原真菌，能浸染包括果蔬、樹林、花卉等在內的百餘種植物。

  該病原真菌也是榴蓮生產中一種危害嚴重的病原菌，能夠浸染榴蓮的根、莖、葉、花以及果實等各個部位，在氣候潮溼的條件下發病更爲嚴重。

  一般而言，大多數檢疫性有害生物在零下18°C低溫環境下會被滅殺。然而黴菌等相對頑固，能夠耐受更低溫。

  但在零下80°C至零下110°C的極端低溫下，基本沒有存活可能，所以貓山王榴蓮是必須冷凍進口的。因此，當地果農每天精心挑選後，便立刻送去-110℃的溫度下進行液氮冷凍處理，以此來保證鎖定榴蓮的新鮮程度。

爲什麼要用液氮冷凍貓山王榴蓮

  液氮就是液化的氮氣，氮氣在空氣中佔78%，性質穩定，人畜無害，而且原料充足，價格便宜。液氮沸點是零下196度，是速凍食品的最佳選擇。

 所以，馬來西亞的頂級品種則是瓜熟蒂落之後，緊急以液氮技術進行胚胎冷凍。解凍之後口感與新鮮榴蓮別無二異。

  有些食品商家宣傳液氮冷凍是高精尖的人體冷凍長生技術，雖然聽着有點邪乎，但沒錯。食品必須極速冷凍，緩慢解凍，才能使細胞不因水結冰晶、冰晶溶化而破裂。從而保持良好的細胞結構，保持初心。