西洋參越大越好還是越小越好 西洋參是越粗越好嗎

西洋參的大小不能判斷出它的好壞，目前市面上主要判斷市面上的西洋參好壞是依靠產地，參味、顏色、體型、含量等幾個方面來判斷的。好一點的西洋參一般一支的重量在10g以上，拿在手上就會感覺沉重而堅實，表面通常爲淺黃色或黃白色，斷面光潔平坦，整體淡黃色，環輪明晰。

西洋參越大越好還是越小越好

  很多人覺得買西洋參片要越大越好，但事實不是這樣。小片是側枝切出來的片，大片是粒頭切出來，側枝皁苷含量要比粒頭的皁苷含量多。

  所以西洋參片並不是越大越好，所以我們在判斷西洋參好壞的時候可以從它的年份、生長環境、加工工藝等判定。

  譬如軟支西洋參需要25~30天冷藏烘乾週期，相比3~5天直接烘乾的硬支西洋參，營養轉化更高。

  但也有些網友會問西洋參爲什麼越小越貴？難道不是越小的越好嗎？其實，這個就是從野生還是種植角度來說。

  說小的西洋參比大的好，主要是小西洋參很多是野生的，大的西洋參是人工培養的，所以小的西洋參貴。在當前的市場情況下，野生的更貴、更值錢也是情理之中。但是小西洋參不一定就是野生的。

如何挑選西洋參

  國內的西洋參主要產地是吉林長白山與山東威海等地。選購西洋參時，除了看產地，參味、顏色、體型、含量都是判斷優劣好壞的標準。

  品質高的西洋參，一般單支淨重在10g以上，且帶有蘆頭，主根呈圓形或紡錘形，拿到手中感到沉重而堅實。

  優質西洋參的表面淺黃色或黃白色，色澤油光，皮紋細膩，質地飽滿而結實。

  從斷面來看，斷面光潔平坦，整體淡黃色，環輪明晰。且斷面上有清晰的形成層，呈黃色，形成層到表皮之間有黃棕色點狀樹脂道。

  當然，西洋參品質好壞與參齡長短有直接關係。參齡越足，其人蔘皁甙含量相對較高，味道越濃郁。好的西洋參切片泡水，聞一聞、嘗一嘗，參味濃郁，略帶苦味，後有甘甜。

西洋參是粗的好還是細的好 

  西洋參一般爲圓錐,圓柱或者紡錘形。很多人認爲西洋參總是越粗越好，其實不一定。

  首先要看參頭，也就是根莖的連接處，皺褶越多越好，越密越好。幹縮的西洋參直徑10—12mm就足夠了，參的長度在6—8cm之間。

  切開如果能看到圈紋有四五個，那就已經是上等貨了。不要去挑那些粗壯，短枝的。