牛的年齡鑑別方法有三種：外貌鑑定、角輪鑑定和牙齒鑑定。外貌鑑定只能辨別牛的老幼，無法知道其歲數。角輪鑑定，牛的角輪數加配種年齡，即爲母牛年齡。牙齒鑑別，牛牙齒的生長、更換、磨損程度是有一定規律的；牛的乳齒形小而潔白，齒間隙較大；水牛3歲左右、黃牛1.5~2歲時，第1對乳門齒脫落，長出第1對永久齒，以後每年脫落更新1對。
