大蒜

大蒜，百合科蔥屬多年生草本植物。大蒜原產亞洲西部或歐洲，西漢武帝建元二年（公元前139年）前後，大蒜被張騫帶到了中國。世界上已有悠久的栽培歷史，中國南北普遍栽培。大蒜在遭遇破壞時會立刻分解出刺激性的蒜素，釋放出硫化物的強烈氣息，這是它自然進化出的自我防禦和保護機制。

形態特徵

大蒜，百合科蔥屬多年生草本植物，其下又分爲硬葉蒜和軟葉蒜，中國最常見的大蒜屬於硬葉蒜那支。通常由多數肉質、瓣狀的小鱗莖緊密地排列而成，外面被數層白色至帶紫色的膜質鱗莖外皮。大蒜爲絃線狀淺根性根系，無主根，主要根羣分佈在5~25cm內的土層中，橫展直徑爲30cm。在植物形態學上，鱗莖本身是由變態枝條發育而來，其節間短縮爲―“鱗莖盤”，莖盤的基部和邊緣着生根系，其上部長葉和芽的原始體。經過花芽分化後，頂芽形成花薹，側芽膨大形成蒜瓣。大蒜的繁殖方式爲無性繁殖，繁殖器官爲母體上的一個側芽，即鱗芽。一個成齡的大蒜植株，由根、假莖、葉、花薹、鱗莖等組成。

大蒜的葉包括葉身和葉鞘，葉寬條形至條狀披針形，扁平葉鞘呈管狀，在莖盤上環狀着生。多層葉鞘相互抱合形成假莖，具有機械支撐和向鱗莖輸送營養物質的作用。

分佈範圍

大蒜種植區廣泛分佈在山東省金鄉縣、蘭陵縣和廣饒縣、河北永年縣、河南省杞縣、蘇北大豐市、四川省彭州市、雲南省大理白族自治州和新疆等大蒜產區。

栽培技術

1、種前整地：大蒜栽種適合挑選富饒、綿軟且排水管道良好的沙質土壤，儘量不要連茬，一般深耕細作在15-20cm前後，融合深耕細作畝施農家肥料1000-1500KG上下，築2米長畦，再挖好排水渠，畦面必須保證整齊、綿軟。

2、播種時間：最好是選擇抗旱性很強的大蒜種類，一般作大蒜栽種的，以每一年的九月上中旬至十月上旬播種最合適，最晚不得超過十月中下旬。假如是作爲韭菜薹栽種的，以每一年八月中旬播種最合適。播時刻種採用穴植，每穴2—3瓣，間隔17×20cm，深層維持在0.02-0.3m，播種後應遮蓋一層草灰或澆上一層細砂漿。一般畝播種量在120-140千克上下。

3、施肥管理：上肥主要包括底肥、苗肥、臘肥、抽薹肥及葉片噴肥幾類。底肥：在翻耕前，1畝能施硝酸鉀20-25KG，氯化鈉4-5KG，磷肥8-10KG，或是復混肥15-20 KG。苗肥：一般是在剛發芽後三葉初這一階段，1畝能施入畜糞尿1500-2000KG，還要對加5千克上下尿素溶液。臘肥：則在今冬至節氣翌春給農作物追肥的一次補肥，一般一畝施硝酸鉀10千克上下，人和動物糞1000-1200KG。抽薹肥：大蒜在抽薹期環節，能夠1畝施尿素溶液15KG。葉片噴肥：當大蒜處在極速膨大期後，1畝可噴灑0.2～0.3%磷酸二氫鉀水溶液，最好是在穀雨前後噴灑。

4、田間管理：當大蒜齊苗後可以用竹條開展移栽、移苗。在移苗後上肥應當及時翻土鋤草。小寒前後左右翻土一次，翌春二月中下旬立即疏通排污溝，如果遇見旱災的氣候，一定要溝灌開展耐旱。

5、及時採收：蒜苗的採摘一般於每年4月上中旬至5月上旬，當蒜苗上端往下彎折時，或抽出來葉頂0.1米左右一定要及時開展采摘，並削淨蒜蒂，就近攤曬2-4多天，隨後儲藏。

主要價值

大蒜是一種具有多種重要價值的食材。首先，它含有豐富的大蒜素，具有抗菌、抗炎、降血脂和降血糖的作用，有助於保護心血管系統和消化系統的健康。其次，大蒜中的硫化物具有預防癌症的作用，可以幫助預防多種類型的癌症。此外，大蒜還富含多種維生素和礦物質，這些營養物質有助於提高免疫力，預防感冒和其他疾病。最後，大蒜中的抗氧化劑能夠中和自由基，減緩老化過程，幫助保持身體健康和年輕。因此，在日常生活中適量食用大蒜可以爲我們帶來多種健康益處。

生長習性

大蒜喜溼冷的自然條件，其自然環境的溫度最少爲-5℃，最大爲26℃。大蒜根據休眠狀態後，在3-5℃時就能萌芽期生根，根莖生長適合溫度爲12-16℃。枝幹和鱗莖生長髮育適合溫度爲15-20℃，當超出26℃時，大蒜植物生理學失衡，根莖慢慢變枯，地底鱗莖還會停止發育，到了冬天均值溫度在-5℃以內的地域，秋種的大蒜不可以當然過冬。大蒜植物在0-5℃超低溫範疇，通過30-40多天進行春化作用。

功效作用

大蒜爲常見食材和中藥材，是百合科蔥屬植物蒜的鱗莖。大蒜味辛性溫，歸脾經、肺經、大腸經以及胃經，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等營養元素，具有補腦健腦、抗菌消炎、緩解脫髮等功效。

營養成分

大蒜是一種營養豐富的食材，它含有多種營養成分，如蛋白質、碳水化合物、脂肪、膳食纖維，還含有豐富的維生素和礦物質，如維生素C、硒、錳和鈣等。

病蟲防治

大蒜最主要的病蟲害有疫情及咖啡豆象。一般1畝可以用25%三唑酮100克對水50KG噴霧器預防疫情，大蒜咖啡豆象可以用磷化鋁每立方3—5克燻蒸消毒預防。