豆芽的種植方法

豆芽也稱芽苗菜，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。

　　一、豆芽-育苗

1，選豆：清水洗淨，洗時注意將全部漂浮的豆子(綠豆，黃豆，豌豆)全部去除，這些是未成熟或者已經變壞的豆子，它們的發芽率均極低。

2，缸，或大塑料盒，或其他容器(材料無所謂，乾淨即可，底部可排水)，鋪一層約5CM厚度的乾淨沙子，將洗淨並已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過多否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋一層乾淨沙子，厚度約爲1CM即可。

3，每天澆水數次，保持溼度，但又不能讓水份滯留。

4，數天後豆芽就會拱出來。在清水中將沙子洗去即可。

　　二、技術要點：

A、壞豆在清洗時去掉。

B、容器排水情況要好，千萬不要讓豆子泡在水中，但又要維持足夠的溼度。

C、不要讓豆子見陽光，否則馬上變綠了。覆蓋沙子可以避免陽光，如果不放心，可以用蓋子蓋住容器。

D、豆子發芽以後生長很快，因此，收穫要及時!

　　三、豆芽-日常管理

豆芽生長適宜溫度在15-32℃左右，當氣溫超過30℃，生長最快，對水分需求也大，應每天噴兩次或兩次以上的水，20-30℃氣溫時，也需早晨和傍晚各噴水一次，苗高10釐米左右時，要保持沙壤溼潤，空氣的溼度適中，做到合理噴水(後期噴水水霧狀可稍大)，使豆芽健康快速生長並讓未淨殼的豆瓣基本上都脫殼，如果溼度不夠，空氣乾燥，豆瓣一整天未沾水氣，豆殼豆瓣就會幹縮粘連，直接影響產品品質，高12釐米時，視溫度情況要做好放綠的準備。

　　四、豆芽-採收

豆芽採收標準爲苗高15釐米左右，芽苗整齊，莖白葉翠，豆瓣閉合半張或微張，基本上脫殼或鬆殼，同時根系潔白明朗清晰，一根主須，側須少或無，撥起有少許河沙粘連，清洗後即可食用.

　　五、豆芽-營養價值

豆芽中含有一種干擾素生劑，能誘生干擾素，增加體內抗生素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。